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Un Omakase digne d'un étoilé Michelin sans l'addition à 500 dollars
New York regorge de sushis incroyables, mais il n'est pas nécessaire de dépenser l'équivalent d'un demi-loyer chez Masa pour en faire l'expérience. Voici les meilleures adresses d'omakase abordables offrant une véritable qualité gastronomique.
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Parlons de Masa
Masa, à New York, est une adresse légendaire. Fort de ses trois étoiles Michelin, il est largement considéré comme le sommet du sushi aux États-Unis. Cependant, à 750 ou 950 dollars par personne (hors boissons et taxes), il est totalement inaccessible pour la plupart des gens. La bonne nouvelle ? L'explosion d'omakases de grande qualité et abordables ces dernières années permet désormais de déguster d'incroyables sushis de style Edomae, avec des poissons importés directement du marché de Toyosu, pour une fraction de ce prix. Voici les meilleures alternatives d'omakase qui privilégient la qualité aux faux-semblants.
Shinn East
Situé dans l'East Village, Shinn East propose l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville. Pour seulement 65 dollars, vous profitez d'un omakase en 13 services (11 pièces de nigiri, un rouleau de main et une entrée). Le riz (shari) is parfaitement assaisonné au vinaigre rouge (akazu), ce qui lui donne cette teinte brunâtre caractéristique et cette saveur complexe d'umami recherchée par les puristes. C'est une expérience intime, sans prétention et incroyablement efficace de 45 minutes.
Sushi by M
Si vous cherchez une expérience d'omakase amusante, énergique et totalement débarrassée de l'atmosphère feutrée et solennelle des bars à sushis haut de gamme traditionnels, Sushi by M est l'endroit idéal. Également situé dans l'East Village, le chef Tim propose un omakase en 12 services pour environ 60 dollars. Le « Big Mac » — une bouchée généreuse combinant wagyu, uni (oursin) et toro (thon gras) — est un favori décadent des habitués. C'est l'adresse idéale pour un rendez-vous ou avant de sortir en boîte.
DOMODOMO
Récompensé par un Bib Gourmand, DOMODOMO (à SoHo et Jersey City) se spécialise dans les rouleaux de main (temaki), mais propose un « Domokase » extrêmement raffiné pour environ 100 dollars. Celui-ci comprend des plats chauds et froids aux côtés de nigiris d'une fraîcheur irréprochable et de leurs célèbres rouleaux de main. La feuille de nori (algue) est exceptionnellement croustillante et le cadre est élégant et moderne, offrant un équilibre parfait entre un bar à sushis traditionnel et une salle de restaurant contemporaine.
SUGARFISH
Bien qu'il ne s'agisse pas à proprement parler d'un omakase traditionnel dirigé par un chef à la table, SUGARFISH, créé par le maître du sushi Kazunori Nozawa, propose des menus fixes (les boîtes « Trust Me ») qui s'inscrivent dans la philosophie de l'omakase en laissant le chef décider. À partir de 40 dollars, vous dégustez un riz parfaitement tiède et aéré, surmonté de poissons incroyablement tendres. Le concept est centré sur le sushi traditionnel et simple, sans mayonnaise épicée ni rouleaux complexes. Disposant de plusieurs adresses, c'est l'expérience de sushi de qualité supérieure la plus fiable et la plus accessible de la ville.
